Aan tafel!

Eerlijk gezegd werd hier de laatste tijd te veel eten weggegooid. Het is te zeggen, bij de kippen gegooid. Da's niet echt verloren, want zij eten dat ook op, maar toch... Het is niet voor hen dat we het in eerste instantie gekocht hadden.

Dus werd er afgelopen week wat creatiever omgegaan met restjes. Of met fruit dat te rijp was.
Ik wist vroeger ook wel dat er genoeg recepten en oplossingen zijn voor restjes, maar ik deed het gewoon niet. Geen tijd, geen zin, ik weet eigenlijk niet waarom niet.

Dus werd google ter hand genomen en werden er receptjes gezocht voor wat anders kippeneten zou worden.

Ik had nog een aantal peren liggen die eigenlijk overrijp waren. Ik eet graag peren (en het liefst Conference) maar het liefst als ze echt nog hard zijn. Deze waren dat al lang niet meer.
Ik maakte er perencake mee (recept) en ik vond die echt heel lekker. De peren smaakten lekker fris in de cake. Wees er maar zeker van dat, als ik overrijpe peren heb, ik dit recept bovenhaal.

Naast die peren lagen zwarte bananen. Geen exotische soort, gewoon heel erg rijpe bananen met een zwarte schil. Anders zou ik ze in de groencontainer gegooid hebben, maar nu maakte ik er bananenbrood mee (recept). Ik deed er pecannoten en rozijnen bij. Dennis lust niet graag noten en Iris lust geen rozijnen. Maar ze vonden het bananenbrood heel lekker. Ik had hen dan ook niet verteld dat er nootjes en rozijnen inzaten natuurlijk. Muhahaha...

Maandag maakte ik als lunch pizza baguettes. Vrienden kwamen na een feestje bij ons en hadden van daar stokbroden mee gekregen. Maar omdat ze die niet alleen gingen opkrijgen, kregen wij er ook één. Hoera! Daar werd een stuk van opengesneden en belegd met een overschotje spaghettisaus van zondag. Kaas erover en hup de oven in!

En als we er dan toch op aan het letten waren om minder te verspillen, kon ik evengoed nog wat gezonde dingen maken. Ik zag op haar instagram geroosterde kikkererwten verschijnen. Ik had mij al een paar keer voorgenomen om dat te maken maar het kwam er nooit van. Deze keer dus wel en dat is nog lekker seg. Geroosterd en goed gekruid zijn kikkererwten eigenlijk zo slecht nog niet. Ik had dat niet verwacht.

Omdat mijn granola op was, maakte ik weer een nieuwe lading. Eentje met veel ingrediënten. Mijn favoriete recept werd erbij genomen en ik kan weer een tijdje verder.

Als laatste, maar daarom niet het minst lekker, zelfgemaakt brood. Niet uit de broodmachine. Gewoon gekneed met de keukenrobot. Laten rijzen. Weer kneden. Weer rijzen. En bakken.
Lekker traag, niks mis mee. Ik hou wel van dat hele proces. En van kleine deegballetjes te rollen.

Vertel mij hieronder gerust wat uw succesrecept met restjes of overrijpe of verlepte groenten of fruit zijn. Ik hoor en probeer het graag.

Banaan-pecanmuffins

Normaal gezien ben ik geen fan van banaan in cake of taart. Zo deed ik deze week al eens een poging om een cake te maken met banaan, chocolade en noten. Maar die kon mij niet bekoren.
Wat ik vandaag ineens flanste, daar ben ik wel fan van. En daarom deel ik dus graag het recept. Simpel en lekker, meer moet dat niet zijn.

Wat hebben we nodig voor ongeveer 8 stuks:
- 150g bloem
- 1 1/2tl bakpoeder
- mespunt zout
- 70g lichtbruine basterdsuiker (kinnekessuiker dus)
- 115g grof gehakte pecannoten
- 2 rijpe, geplette bananen
- 5el melk
- 2el gesmolten boter
- 1 groot ei
- 1/2tl vanille-extract

Wat doen we daarmee:
- verwarm uw oven op 190°C zodat hij voorverwarmd is tegen dat ge klaar bent
- bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes. Hebt ge dat niet, zet dan 8 dubbele papieren vormpjes op een bakplaat. Dubbel want dan zakken ze niet open.
- zeef bloem, bakpoeder en zout in een kom
- voeg suiker en noten toe en schep alles goed dooreen
- roer de geplette bananen, melk, het ei en het vanille-extract in een aparte kom door elkaar
- voeg het mengsel bij de droge ingrediënten en schep kort door elkaar
- verdeel het beslag over de papieren vormen en bak 20-25 minuten, of tot ze gerezen en goudbruin zijn.
- haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.

Laat het u smaken!
Het recept komt uit Simpelweg lekker: Muffins. 

Wijsheid

Laat ons beginnen met een beetje achtergrondinformatie. Dennis kon niet goed naar het toilet gaan (ge weet wel, nummer twee). Als goede moeder zijnde gaf ik hem een minilesje Gezonde voeding. Hem dus uitgelegd dat ge genoeg water moet drinken om goed naar 't toilet te kunnen gaan (kleuters hebben 1l vocht nodig waarvan 600ml water en 400ml melk, het is maar dat ge het weet).
En daarenboven gooide ik nog een duur woord naar zijn hoofd, 'voedingsvezels'. Want die zorgen ervoor dat uw kaka zacht wordt. Logisch voor ons, maar niet voor een kind van 5. Nadien zochten we dus samen op in welk eten dat wel en niet zat.

Fast forward naar eergisteren. De zoon zeurde direct na het eten dat hij nog honger had. 

Mijn eerste antwoord: dan moest ge maar meer aan tafel eten.
Dennis: mag ik nog iets om te eten? (Bedoelend op een koek ofzo).
Ik: nee.
Poging 2: mag ik alstublieft nog een boterham? (dat wordt al wat gezonder)
Ik: nee.
Een laatste wanhopige poging volgde: mag ik dan alstublieft nog vezelrijk eten?
Ik ben gezwicht en heb het kind een appel in zijn handen gegeven.

Weer een punt voor de moeder. Tsjakka!

Mijn vakantiegevoel

Op de valreep nog een vakantiegevoel van hieruit. De vorige vakantiegevoelen moest ik aan mij laten voorbij gaan. Begin augustus was ik heel erg moe, ging ik naar de dokter, liet ik mijn bloed trekken en had na een paar dagen de uitslag. Klierkoorts en ijzertekort. Fantastisch...not.

De eerste twee weken van augustus passeerde ik horizontaal in de zetel. Ik kon echt niets meer, zelfs niet op een stoel zitten. Gelukkig konden Dennis en Iris twee weken bij mijn moeder terecht waardoor ik genoeg kon rusten en slapen.
Door die klierkoorts viel ook Dennis zijn verjaardagsfeestje in het water, kon ik geen herexamens doen, kon ik mijn eindwerk niet afwerken en heb ik een hele maand mijn machine niet aangeraakt. Maar na die twee weken ging het beter en kon ik stilaan wat doen. Al moest ik in de namiddag spijtig genoeg bijslapen.
Nu gaat het beter, zo lang ik mij niet neerzet of neerleg in de zetel (want dan krijg ik een klop van de hamer) overleef ik de dag in 1 stuk.
Maar de afgelopen week waren er zowaar al wat kleine uitstapjes. En deden we uiteraard nog andere leuke dingen.

We gingen naar mijn vader waar Dennis en Iris de vlierbessenstruik half leegaten.

We aten pannenkoeken en maakten daar caloriebommen van (pannenkoek, ijs, chocoladesaus en warm fruit).

We brachten mijn zus een bezoekje wiens Japanse boyfriend een weekje naar hier was gekomen. Hij en Dennis konden elkaar dus niet verstaan maar ze hadden wel veel plezier samen. Mijn hart smolt toen Dennis tegen hem zei 'for you, milkshake'. Hij had hem al helemaal in zijn hart gesloten.

En uiteindelijk eindigde de vakantie en begon Dennis aan zijn laatste jaar als kleuter. Hij zag het helemaal zitten en ging voor het eerste jaar binnen zonder te wenen.

Deze madam was er ook helemaal klaar voor. Als ik haar een boekentas gaf zou ze haar plan wel trekken. Het kind moet alleen nog bijna een half jaar wachten.

Walnoot-kaneelblondies

De facebookvrienden wisten het gisteren al, ik had in mijn oven walnoot-kaneelblondies staan. Hoe ze aan die naam komen, vooral dat blondiesstukje, weet ik niet. Maar dat doet er eigenlijk niet toe. Van eten heb ik gewoon graag dat het lekker is. En nu was dat het geval.

Ik probeerde het recept voor de eerste keer en omdat het mij zo bevalt, wil ik het graag met u delen. Het recept komt uit het boekje Simpelweg lekker - Muffins.

Voor 9 stuks hebt ge volgende ingrediënten nodig:
115g boter
225g rietsuiker
1 ei
1 eierdooier
150g zelfrijzende bloem
1tl kaneel
85g grof gehakte walnoten

En daarmee doen we dit:
- Verwarm de boter en suiker al roerend op een laag vuur tot alle suiker is opgelost. Laat 1 minuut zachtjes koken, blijf roeren. Het mengsel mag wat pruttelen, maar niet hard koken. Laat 10 minuten afkoelen.
- Roer het boter-suikermengsel even om voordat ge verder gaat.
- Roer het ei en de eierdooier door het mengsel. Zeef het meel en de kaneel erboven, voeg de noten toe en vermeng alle ingrediënten.
- Giet het cakebeslag in een ingevet en met bakpapier bekleed, vierkant bakblik van 18 x 18cm (ik gebruikte een rond dus dat gaat ook).
- Bak de cake 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Prik in het midden met een mes, satestokje,... als dat er droog uitkomt is de cake klaar.
- Laat het bakblik een paar minuten afkoelen en snijd de cake dan los met een mes langs de rand. Keer de cake boven een rooster en verwijder het bakpapier.
- Snijd de cake in vierkante stukken als hij helemaal is afgekoeld.

Een ideaal herfstcakeje, met die noten.

Ohja, nog een tip. Ik sukkelde altijd met kookboeken die niet open blijven liggen, maar nu niet meer. Ik doe een elastiek (de grootte hangt af van uw boek) rond het boek waar het open moet blijven liggen. Want zo'n kookboekstaander vind ik niet zo handig.

Menu week 4

Wanneer ik mijn menu plan, doe ik dat met behulp van mijn vriend, de groentekalender. Alleen ziet hij er bij mij net iets anders uit.

Zo kan ik gewoon de kast opentrekken om te zien wat de keuzes van de maand zijn.

Maar dan nu, de menu:

Maandag: Spaghetti

Dinsdag: Chipolata's met aardappelen en rauw witloof

Woensdag: Kalkoenfilet met aardappelen en schorseneren in witte saus

Donderdag: Spinaziepuree met ? (daar zijn mijn hersentjes nog niet toe gekomen)

Vrijdag: Frietjes

Zaterdag: Dan gaan we naar het Lichtfestival in Gent, dus ik veronderstel dat we daar wel iets gaan eten.

Zondag: Frikandon met kriekjes en brood

Ik ga mij voornemen (en zeggen dat ik anders nooit meedoe aan voornemens) om elke week iets te bakken, zoetigheid dus, dat ik nog niet gemaakt heb. Laten we het, Het baksel van de week, dopen. Na de hotcakes, nu de appeltaart met lepels. Later meer hierover. Stay tuned!

Hotcakes met honingboter

Deze namiddag maakte ik de hotcakes met honingboter waar ik het eerder al over had. En ik moet zeggen, ze waren lekker. Warm en recht uit de pan nog het lekkerst.
Het was eerst wel even wennen aan de smaak omdat ze er wat als pannenkoeken uitzien, maar toch net iets anders smaken.

De stapel zou nog hoger geweest zijn, als we (Dennis en ik) er tijdens het bakken af konden blijven. Maar ik zei het al, recht uit de pan (bij wijze van spreken hè, 't zou anders te heet zijn) waren ze het lekkerste.

Het recept voor de Hotcakes (echt easy peasy):

- 4 eierdooiers, een potje ricotta en 3/4 tas melk mengen (de ricotta nog niet volledig glad)

- 1 tas bloem, 1tl bakpoeder en een snuifje zout bijdoen

- 4 eiwitten stijf kloppen en eronder spatelen

- 2el deeg in een antiaanbakpan en bakken zoals een pannenkoek

Smullen maar!

Het recept voor de honingboter:

- een graanreep (ik gebruikte cruesli), 250g boter en 3el vloeibare honing mengen in een blender of met een mixer mixen

- in plastic folie rollen en in de ijskast laten opstijven

Ik vond de folie niet zo gemakkelijk. Ik ga volgende keer proberen om het in kleine cakevormpjes of zoiets als hier. 

Het is dus iets wat je heel snel kan maken. Het bakken duurt nog het langste, maar als ge een grote pan hebt, kunt ge er meer tegelijk inleggen natuurlijk.

Menu week 3

Hebt u dat ook? Zo'n mapje, of map, of schuif, of misschien wel een kast waarin ge uw uitgescheurde recepten bewaard, die ge ooit nog eens wilt klaarmaken?
Wel, ik heb dat dus en gelukkig beperkt het zich bij mij nog tot een mapje.

Daarin zitten uitgescheurde recepten.

'Mooi' opgeschreven exemplaren.

Van de kalender afgescheurde maaksels.

Nog van op school bijgehouden recepten.

En natuurlijk zijn daar ook de snel, in de vlucht, op een kladpapierke, samengevatte, tijdens het kookprogramma opgeschreven recepten.

Maar nu naar het menu:

Maandag: Macaroni (als in pasta met hespblokjes en kaassaus)

Dinsdag: Kippencordonbleu met broccolimix in bechamelsaus en aardappelen

Woensdag: Croque monsieur met salade

Donderdag: Blinde vinken met gegratineerde knolselder en aardappelen

Vrijdag: Kippenblokjes met rijst, currysaus en ananas

Zaterdag: Frietjes (ik zei het toch, een vaste waarde). En in de namiddag probeer ik eens hotcakes met honingboter. Als het goed lukt, krijgt ge er een receptje en een foto van.

Zondag: Duikschotel

Duikschotel? Wat is dat nu weer, hoor ik u denken. Wel, duikschotel is een recept dat uit de Bond komt en is eigenlijk niets anders dan rulgehakt met daarboven puree, daarboven bloemkool (of broccoli ofzo), dan witte saus en dan geraspte kaas. Dan steekt ge die ovenschotel in de oven, ge laat het eens gratineren en klaar. Ze noemden het duikschotel omdat ge door in de schotel te 'duiken' de verschillende ingrediënten tegenkomt. En dus noemen wij dat ook maar zo hè. 

Menu week 2

Jaja, u leest het goed. Ook ik ga mijn weekmenu's posten. Mme Zsazsa en vele anderen in blogland doen dat ook. Op die manier kunt ge eens piepen in de potten van iemand anders.
Ik schrijf mijn menu helaas niet op zo'n schoon papierkes of in een mooi boekje, maar gewoon op onze kalender. We hebben zo'n familieplanner waar ieder zijn kolommetje heeft en aangezien we 6 kolommetjes hebben en maar met 4 zijn, heb ik nog 2 kolommetjes over. Eén gebruik ik voor verjaardagen enzo en het andere dus voor ons weekmenu. Maar misschien dat het posten van onze menu mij wel aanzet iets te fabriceren.
Ik vind dat handig, zo'n weekmenu. Ge hebt alles in huis om de hele week te koken. En als ge wilt, kunt ge die hele week toch door elkaar halen. Ge hebt toch alles al.

Deze week heeft vriendlief de late, dus kunnen Dennis en ik dingen eten die hij niet lust of waarvan hij vind dat het niet als avondeten past. Gemakkelijk soms, een wederhelft die in ploegen werkt.

We eten dus:
Maandag: Mexicaanse burrito's
Dinsdag: Balletjes met appelcompote
Woensdag: Chipolata's met rode kool en aardappelen
Donderdag: Soep met volkorenbroodjes (ik weet nog niet welke soep, ik kijk op donderdag wel eens in de vriezer)
Vrijdag: Zelfgemaakte pizza
Zaterdag: Frietjes (een zo goed als vaste waarde, tja echt Belgen zeker?)
Zondag: Hamburgers met aardappelen en boontjes

Het recept voor de Mexicaanse burrito's scheurde ik eens uit een Libelle:
Snipper 1 ui en een chilipepertje (bij gebrek kan je ook chilivlokken gebruiken) die je dan samen stooft.
Doe er 1/2kg gehakt en 1 rode paprika bij.
Bak het gehakt rul (is dit de juiste schrijfwijze?).
1 klein blikje mais en 2 eetlepels tomatenpuree gaan er ook nog bij.
Giet 1dl water in de kom en doe er zout naar smaak bij.
Maak de tortilla's warm en vul ze met de gehaktmix.
Je kan er dan nog eventueel geraspte kaas over strooien en even onder de grill leggen. Maar wij doen dat niet.
(dit is genoeg voor 4 personen)

Misschien bent u hier iets mee, wanneer uw inspiratie op is. Of misschien ook niet, en dan kiest ge maar wat ge doet.
 Een fotoke is er deze keer niet bij. Een andere keer misschien.