Banaan-pecanmuffins

Normaal gezien ben ik geen fan van banaan in cake of taart. Zo deed ik deze week al eens een poging om een cake te maken met banaan, chocolade en noten. Maar die kon mij niet bekoren.
Wat ik vandaag ineens flanste, daar ben ik wel fan van. En daarom deel ik dus graag het recept. Simpel en lekker, meer moet dat niet zijn.

Wat hebben we nodig voor ongeveer 8 stuks:
- 150g bloem
- 1 1/2tl bakpoeder
- mespunt zout
- 70g lichtbruine basterdsuiker (kinnekessuiker dus)
- 115g grof gehakte pecannoten
- 2 rijpe, geplette bananen
- 5el melk
- 2el gesmolten boter
- 1 groot ei
- 1/2tl vanille-extract

Wat doen we daarmee:
- verwarm uw oven op 190°C zodat hij voorverwarmd is tegen dat ge klaar bent
- bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes. Hebt ge dat niet, zet dan 8 dubbele papieren vormpjes op een bakplaat. Dubbel want dan zakken ze niet open.
- zeef bloem, bakpoeder en zout in een kom
- voeg suiker en noten toe en schep alles goed dooreen
- roer de geplette bananen, melk, het ei en het vanille-extract in een aparte kom door elkaar
- voeg het mengsel bij de droge ingrediënten en schep kort door elkaar
- verdeel het beslag over de papieren vormen en bak 20-25 minuten, of tot ze gerezen en goudbruin zijn.
- haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.

Laat het u smaken!
Het recept komt uit Simpelweg lekker: Muffins. 

Juffencadeaus: Brownies in a jar

Dennis had 2 juffen dit jaar. Bij de ene had ik zelf nog gezeten in de tweede kleuterklas en de andere zat blijkbaar vroeger bij de Vriend op school. Twee hele toffe en lieve juffen!

Vorig jaar maakte ik een zakdoekdooshoes met de naam van de juf op geflock. Voor dit jaar was ik eerst van plan een tas te maken, maar wist niet goed welke stof te kiezen. Ik kon niet goed inschatten wat de smaak van de juffen was. Dus dat plan werd afgevoerd. En ik wou ook wat in dezelfde 'grootte' van het cadeau blijven als vorig jaar.

Op zoek naar een nieuw plan dus. En dat werd gelukkig op tijd gevonden. Ik gooide verschillende leuke ideeën samen en de cadeaus waren een feit.

Met krijt schrijven als linkshandige is ook niet gemakkelijk,
en zeker niet op een ronde pot. 

Het idee en recept van 'brownies in a jar' vond ik bij Gewoon Marieke. Spijtig dat ik de tips voor het vullen pas vond toen ze klaar waren. Ach, voor de volgende keer dan maar.
Bordverf op een glazen pot, zag ik eens op pinterest. Geen handleiding bij, dus probeerde ik zelf maar wat. En ik ben blij met het resultaat. 't Is schoon!

Om de potten wat te versieren, want gewone glazen potten zijn, tja... gewoon. Bij Silly old suitcase vond ik de perfecte manier om ze op op te vrolijken. Opgerold aan de pot hangt wat ge met de inhoud van de pot moet doen. Tekstje op papier, papier op stof en oprollen.

Stof van Onlinestoffen

A cookie a day keeps the doctor away

Koekjes, ge kunt er nooit teveel van hebben. Of van eten. Tenzij ge buikpijn begint te krijgen. Maar als er dan nog maar één koekje overschiet, eet ge dat ook maar op. De buikpijn vergeet ge dan maar even. Ze noemen dat Bodemdrift.
Bodemdrift, been there, done that. Way too many times.
Als er dan nog chocolade mee gemoeid is, laat ge u maar helemaal gaan. Ge moogt van mij.

Het recept komt uit Libelle Lekker. 

Alle recepten kunt ge hier vanaf nu gemakkelijk terugvinden.

Walnoot-kaneelblondies

De facebookvrienden wisten het gisteren al, ik had in mijn oven walnoot-kaneelblondies staan. Hoe ze aan die naam komen, vooral dat blondiesstukje, weet ik niet. Maar dat doet er eigenlijk niet toe. Van eten heb ik gewoon graag dat het lekker is. En nu was dat het geval.

Ik probeerde het recept voor de eerste keer en omdat het mij zo bevalt, wil ik het graag met u delen. Het recept komt uit het boekje Simpelweg lekker - Muffins.

Voor 9 stuks hebt ge volgende ingrediënten nodig:
115g boter
225g rietsuiker
1 ei
1 eierdooier
150g zelfrijzende bloem
1tl kaneel
85g grof gehakte walnoten

En daarmee doen we dit:
- Verwarm de boter en suiker al roerend op een laag vuur tot alle suiker is opgelost. Laat 1 minuut zachtjes koken, blijf roeren. Het mengsel mag wat pruttelen, maar niet hard koken. Laat 10 minuten afkoelen.
- Roer het boter-suikermengsel even om voordat ge verder gaat.
- Roer het ei en de eierdooier door het mengsel. Zeef het meel en de kaneel erboven, voeg de noten toe en vermeng alle ingrediënten.
- Giet het cakebeslag in een ingevet en met bakpapier bekleed, vierkant bakblik van 18 x 18cm (ik gebruikte een rond dus dat gaat ook).
- Bak de cake 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C. Prik in het midden met een mes, satestokje,... als dat er droog uitkomt is de cake klaar.
- Laat het bakblik een paar minuten afkoelen en snijd de cake dan los met een mes langs de rand. Keer de cake boven een rooster en verwijder het bakpapier.
- Snijd de cake in vierkante stukken als hij helemaal is afgekoeld.

Een ideaal herfstcakeje, met die noten.

Ohja, nog een tip. Ik sukkelde altijd met kookboeken die niet open blijven liggen, maar nu niet meer. Ik doe een elastiek (de grootte hangt af van uw boek) rond het boek waar het open moet blijven liggen. Want zo'n kookboekstaander vind ik niet zo handig.

Mueslikoeken

Dennis verjaart in de vakantie en zoals op veel scholen worden de jarigen van de vakantie in de laatste weken gevierd. Ik denk dat er bij hem in de laatste 2 weken wel bijna elke dag iemand jarig was. Chance dat die kinderen hadden! 

Dennis kreeg zakjes mee met chocoladecookies en mueslikoeken. Die mueslikoeken heb ik al vaak gemaakt. Toen ik nog thuis woonde, waren ze op voor ze koud waren. Ze zijn dan ook echt lekker, tenzij ge ze te hard laat bakken zoals ik de laatste keer deed. Maar alles komt goed, zolang ge het recept maar volgt. 

Het is supersimpel om te maken, vooral als ge een keukenrobot hebt.

Neem de kom van uw keukenrobot en zet die op uw weegschaal. 

Doe daar: 100g bloem (gewone/volkoren), 125g zachte boter, 200g zelfrijzende bloem, 200g suiker, een tas rozijnen, 100g muesli (als ge muesli met rozijnen gebruikt zoals ik, neem ge gewoon wat meer muesli hè), een snuifje zout, 1 eetlepel speculaaskruiden, een zakje vanillesuiker en een beetje water of fruitsap.

(ik had er deze keer nog wat bakvaste chocolade bijgedaan)

Ge hebt dus maar 1 kom nodig. Handig toch! Alles mag er zelfs in willekeurige volgorde in, wel niks vergeten natuurlijk. En als ge dan nog na elk ingrediënt uw weegschaal terug op nul zet, kunt ge u niet vergissen. 

Nadien mengen (liefst hè) en er ballen van maken. Na 20 minuten in een oven van 200°C te hebben gezeten, zijn ze klaar. 

En een suikerklontje in de doos zorgt ervoor dat ze niet zacht worden. Bij die van mij was dat suikerklontje niet nodig, ze mochten deze keer wat zachter zijn. Maar ze zijn allemaal op dus zo slecht kan dat toch niet geweest zijn hè.

Ik zou zeggen, probeer het eens en laat het u vooral smaken!

Petit Gervais-ijsjes

Vroeger maakten wij zelf onze ijsjes. Ik weet niet meer wie het (uit)gevonden had. Maar lekker was het alleszins!

Wat hebt ge nodig: petit gervais (van het merk of 'zonder merk', grote of kleine potjes), koffielepeltjes, een mes en een vriezer.

Breek eerst de potjes van elkaar. De papiertjes er niet afhalen.

Snijdt een klein sneetje in de bovenkant. Net groot genoeg voor een koffielepel.

Steek de koffielepels erin.

Maak zoveel als ge kinderen hebt. Of zoveel als ge wilt.

Zet de potjes ongeveer 2 uur in uw diepvries. Bij grote potjes zal het wat langer duren. Wanneer ze eruit moeten, kunt ge voelen. Als ge er op duwt en ze zijn hard, dan zijn ze goed.

Haal de papiertjes eraf.

Om ze eruit te halen, houdt ge het potje even vast in een handdoek. Het kan ook in uw hand, maar da's mij te koud.

Tadaa! Daar is uw ijsje.

Nu nog goed weer en ze smaken nog zo goed.

Aardbeien

 Zelfstandige kinderen, het is een gerief.

En zeker als ze dan nog eens gezond eten. 

 De witte boterham buiten beschouwing gelaten dan.

En ge ziet, veel aardbeien eten, maakt u blij.
Of prettig gestoord.

Menu week 13

Week 13, oftewel de week zonder menu. Toch niet voor we naar de winkel gingen. 

Het doet toch wel raar hoor als ge anders altijd een menu en boodschappelijstje hebt.

Nu stonden we daar schoon, zonder lijstje. Gelukkige hadden we geld mee, want dat is toch een essentieel iets als ge boodschappen doet.

Dat eindigt dan in zoiets:

Maandag: Kip (die voor de spiesjes diende, maar dan gewoon gebakken) met witloof en aardappelen (denk ik, ik heb op onze menu zelfs alleen maar kip geschreven)

Dinsdag: Balletjes (wederom uit de oven) met puree en appelmoes

Woensdag: Tortilla's

Donderdag: Soep met broodjes

Vrijdag: Frietjes

Zaterdag: Chipolata's met rauw witloof en aardappelen

Zondag: 'Dopeitjes' ( lees: paardenoog, spiegelei)

Het Baksel van de week was Chocomousse. Wat eigenlijk niet echt een baksel is, maar soit.

Als ge het recept wilt voor een lekkere calorie-rijke chocomousse, lees dan vooral verder. En laat u door dat onbelangrijk woordje 'calorie-rijk' zeker niet afschrikken om het eens te maken. Ge leeft maar een keer hè. 

Op de foto moest trouwens de room nog verder doorgeroerd worden, dus uiteindelijk ziet het er zo niet uit hoor. Do not worry.

Het is heel simpel en duurt maar een half uurtje (het opstijven in de ijskast niet meegerekend)..

Chocomousse

Smelt 400g melkchocolade met 100g boter au bain marie.

Terwijl dat smelt, doe je het volgende:

Klop 4 ei-gelen en 50g suiker wit (ruban).

Klop 10 eiwitten en 50g suiker tot sneeuw zoals dat heet

Klop 100g room stijf (minstens 30% vetgehalte)

Tegen dan zou alles bijna gesmolten moeten zijn.

Neem een grote kom en doe daar de gesmolten chocolade en boter in.

Doe er dan de wit geklopte ei-gelen bij en roer om.

Dan de eiwitten onder spatelen.

En op het laatste de room erbij.

Zet uw kom of schaal dan in de ijskast zodat het op kan stijven.

Ik heb het na het onder elkaar roeren wel in een glazen kom gegoten, want in zo'n deegkom is dat toch niet zo lekker hè.

Daarmee waren er ook weer 10 eieren gebruikt, want die kippen van ons die leggen goed hoor.

Menu week 10

Deze week hielden we ons al helemaal aan onze menu. Dat was de vorige weken wel wat anders.
Toen werd naar er hartenlust gewisseld.

Maandag: Spaghetti
Dinsdag: Hamburgers met gebakken ananas en aardappelen
Woensdag: Blinde vinken met witte kool in witte saus en aardappelen
Donderdag: Pizza
Vrijdag: Kip met rijst, currysaus en de overschot van de ananas van dinsdag
Zaterdag: Frietjes
Zondag: Chipolata's met rode kool en aardappelen

Vandaag aten we dus pizza. Voor mij zonder vlees, want donderdag veggiedag.
Voor de carnivoren met vlees.

Als ge klaar zijt met het maken van uw pizza, kunt ge er al eens zo uitzien. 

Hier geldt (meestal) zolang de wasmachine of het bad het niet proper krijgen, mag het.

Mijn pizza, met groene paprika, maïs, tomatensaus en kaas. 

Simpel maar lekker. Meer moet dat niet zijn.

Dennis maakte die van zichzelf alleen. Zijn toppings waren tomatensaus, hespreepjes, ananas en geraspte kaas. 

En als ge bijna 8 maanden oud zijt, krijgt ge al een stukje van de korst hè. 

Met lekker eten kunt ge niet vroeg genoeg beginnen. 

Menu week 9

Ik zag het al op verschillende blogs passeren en ook in de media verscheen er af en toe iets van.
De Dagen zonder vlees campagne, oftewel DZV2012.
Ikzelf eet niet zoveel vlees maar heb toch graag af en toe eens een lekker stukje op mijn bord. Maar ik wou toch iets bijdragen. En dat doe ik door 1 dag per week vegetarisch te koken.
Voor mij alleen wel te verstaan.
Want Vriendlief, de bijna-geen-groenten-luster, heeft zijn stukske vlees nodig hoor. En Dennis, die moet eerst proeven en dan mag hij kiezen waar hij van eet.

Deze week ging ik mijn inspiratie eens zoeken bij de alom geliefde Jeroen Meus.
Ik neusde rond op de site van dagelijkse kost, die u waarschijnlijk ook al eens bezocht hebt, en ik vond er het recept voor penne all'arrabiata. Dat werd dus voor donderdag op het menu gezet. Want, donderdag veggiedag.
En die penne zag er bij mij zo uit.

Ziet u de fout? Ja? Nee?

Ik zal het u zeggen. 't Is de kaas. Het zou Parmezaanse kaas moeten zijn, maar Vriendlief vond die niet in de Colruyt. Dat lossen we dan zo op.

Onze menu volledig:

Maandag: Kippencordonbleu met bloemkool in witte saus en aardappelen

Dinsdag: Chipolata's met spruitjes en aardappelen

Woensdag: Hamburgers met aardappelen en appelmoes

Donderdag: Penne all'arrabiata

Vrijdag: Macaroni

Zaterdag: Frietjes

Zondag: Balletjes in tomatensaus met puree

Het Baksel van de week wordt Rotweinkuchen dat ik bij Nienke vond. Nu heb ik er alleen een vraagje over.

In het recept moet je rode wijn gebruiken. Ik weet dat bij flamberen enzo de alcohol verdampt. Maar is dat ook zo als je het bakt in de oven? 

Want anders mag Dennis er niet van eten natuurlijk.

Baksel van de week: chocoladekoekjes

Het recept komt uit Libelle en het gaat zo:

Laat 100g zwarte chocolade samen met 20g boter smelten.

Meng 100g kristalsuiker, 80g bruine suiker en 130g zachte boter en roer tot een romige massa.

Schenk er de gesmolten chocolade bij en roer glad.

Strooi er 200g gezeefde bloem, 60g maïszetmeel en 2 koffielepels bakpoeder bij en vermeng.

Voeg er 1 ei aan toe en bewerk tot een glad deeg.

Zet 30 minuten in de ijskast.

Maak een 20-tal deegbolletjes (ik kreeg er wel meer uit). Leg ze ver genoeg van elkaar op een bakplaat met bakpapier (ver genoeg, want ze zetten nog wat uit). Druk de balletjes plat met je vingers (als je het met een lepel doet zoals in het recept, dan blijft het deeg aan de lepel plakken).

Bak de koekjes 8 à 10 minuten in een oven van 180°C. 

Werk eventueel af met bloemsuiker.

Ik had ze langer laten bakken omdat ze na 10 minuten volgens mij nog te zacht waren, met als gevolg dat ze, na nog 10 minuten, hard waren. Ze waren gelukkige wel nog eetbaar. Ah ja, want ze zijn allemaal op. 

Een glas koude melk en de Libelle erbij maakten het helemaal af. Ik vind dat goed passen, melk en chocoladekoekjes. 

Menu week 8

Eerst een foto van het Baksel van vorige week.

Als ge er een stuk afsnijdt, moogt ge dus niet de gewone breedte van een taartstuk nemen. Da's veel te groot. Zelfs mijn broer kreeg zijn stuk niet op, en die kan nochtans goed eten.
Ik deed er bosbessenconfituur tussen en onder de M&M's een laagje choco. Ik wou nog ganache maken, maar ik had niet genoeg chocolade meer. Ik had er al van gesnoept.

Wat we deze week eten, leest u verder:
Maandag: Mexicaanse burrito's (ik had de overschot van vorige keer ingevroren, dus geen werk meer aan)
Dinsdag: Wok (deze keer met een versneden biefstuk, erwtjes en peultjes, mais en pasta bij gebrek aan eiernoedels)
Woensdag: Croque monsieur
Donderdag: Daarvoor moet ik nog iets zoeken, 't is maar voor Dennis en mij alleen, dus dat komt wel in orde
Vrijdag: Groentenomelet of gewoon eitjes met een boterham (weer voor Dennis en mij, wij zijn niet kieskeurig)
Zaterdag: Frietjes
Zondag: Wortelpuree met frikandon

Het Baksel van de week is weer iets met chocolade, namelijk chocoladekoekjes.
Weer chocolade, hoor ik u denken. Jaja, ik geef het toe, ik ben een chocoholic. Maar, wij eten hier voor de rest vrij gezond hoor. Genoeg fruit, zelden snoepjes en onze gekochte koeken zijn meestal zonder chocolade (omdat kleuters + chocolade al eens vlekken geeft op school). En dus daarom zijn de dingen die ik zelf maak vaak met chocolade. De verantwoording krijgt u er gratis en voor niets bij. :D

Hotcakes met honingboter

Deze namiddag maakte ik de hotcakes met honingboter waar ik het eerder al over had. En ik moet zeggen, ze waren lekker. Warm en recht uit de pan nog het lekkerst.
Het was eerst wel even wennen aan de smaak omdat ze er wat als pannenkoeken uitzien, maar toch net iets anders smaken.

De stapel zou nog hoger geweest zijn, als we (Dennis en ik) er tijdens het bakken af konden blijven. Maar ik zei het al, recht uit de pan (bij wijze van spreken hè, 't zou anders te heet zijn) waren ze het lekkerste.

Het recept voor de Hotcakes (echt easy peasy):

- 4 eierdooiers, een potje ricotta en 3/4 tas melk mengen (de ricotta nog niet volledig glad)

- 1 tas bloem, 1tl bakpoeder en een snuifje zout bijdoen

- 4 eiwitten stijf kloppen en eronder spatelen

- 2el deeg in een antiaanbakpan en bakken zoals een pannenkoek

Smullen maar!

Het recept voor de honingboter:

- een graanreep (ik gebruikte cruesli), 250g boter en 3el vloeibare honing mengen in een blender of met een mixer mixen

- in plastic folie rollen en in de ijskast laten opstijven

Ik vond de folie niet zo gemakkelijk. Ik ga volgende keer proberen om het in kleine cakevormpjes of zoiets als hier. 

Het is dus iets wat je heel snel kan maken. Het bakken duurt nog het langste, maar als ge een grote pan hebt, kunt ge er meer tegelijk inleggen natuurlijk.

Menu week 3

Hebt u dat ook? Zo'n mapje, of map, of schuif, of misschien wel een kast waarin ge uw uitgescheurde recepten bewaard, die ge ooit nog eens wilt klaarmaken?
Wel, ik heb dat dus en gelukkig beperkt het zich bij mij nog tot een mapje.

Daarin zitten uitgescheurde recepten.

'Mooi' opgeschreven exemplaren.

Van de kalender afgescheurde maaksels.

Nog van op school bijgehouden recepten.

En natuurlijk zijn daar ook de snel, in de vlucht, op een kladpapierke, samengevatte, tijdens het kookprogramma opgeschreven recepten.

Maar nu naar het menu:

Maandag: Macaroni (als in pasta met hespblokjes en kaassaus)

Dinsdag: Kippencordonbleu met broccolimix in bechamelsaus en aardappelen

Woensdag: Croque monsieur met salade

Donderdag: Blinde vinken met gegratineerde knolselder en aardappelen

Vrijdag: Kippenblokjes met rijst, currysaus en ananas

Zaterdag: Frietjes (ik zei het toch, een vaste waarde). En in de namiddag probeer ik eens hotcakes met honingboter. Als het goed lukt, krijgt ge er een receptje en een foto van.

Zondag: Duikschotel

Duikschotel? Wat is dat nu weer, hoor ik u denken. Wel, duikschotel is een recept dat uit de Bond komt en is eigenlijk niets anders dan rulgehakt met daarboven puree, daarboven bloemkool (of broccoli ofzo), dan witte saus en dan geraspte kaas. Dan steekt ge die ovenschotel in de oven, ge laat het eens gratineren en klaar. Ze noemden het duikschotel omdat ge door in de schotel te 'duiken' de verschillende ingrediënten tegenkomt. En dus noemen wij dat ook maar zo hè. 

Menu week 2

Jaja, u leest het goed. Ook ik ga mijn weekmenu's posten. Mme Zsazsa en vele anderen in blogland doen dat ook. Op die manier kunt ge eens piepen in de potten van iemand anders.
Ik schrijf mijn menu helaas niet op zo'n schoon papierkes of in een mooi boekje, maar gewoon op onze kalender. We hebben zo'n familieplanner waar ieder zijn kolommetje heeft en aangezien we 6 kolommetjes hebben en maar met 4 zijn, heb ik nog 2 kolommetjes over. Eén gebruik ik voor verjaardagen enzo en het andere dus voor ons weekmenu. Maar misschien dat het posten van onze menu mij wel aanzet iets te fabriceren.
Ik vind dat handig, zo'n weekmenu. Ge hebt alles in huis om de hele week te koken. En als ge wilt, kunt ge die hele week toch door elkaar halen. Ge hebt toch alles al.

Deze week heeft vriendlief de late, dus kunnen Dennis en ik dingen eten die hij niet lust of waarvan hij vind dat het niet als avondeten past. Gemakkelijk soms, een wederhelft die in ploegen werkt.

We eten dus:
Maandag: Mexicaanse burrito's
Dinsdag: Balletjes met appelcompote
Woensdag: Chipolata's met rode kool en aardappelen
Donderdag: Soep met volkorenbroodjes (ik weet nog niet welke soep, ik kijk op donderdag wel eens in de vriezer)
Vrijdag: Zelfgemaakte pizza
Zaterdag: Frietjes (een zo goed als vaste waarde, tja echt Belgen zeker?)
Zondag: Hamburgers met aardappelen en boontjes

Het recept voor de Mexicaanse burrito's scheurde ik eens uit een Libelle:
Snipper 1 ui en een chilipepertje (bij gebrek kan je ook chilivlokken gebruiken) die je dan samen stooft.
Doe er 1/2kg gehakt en 1 rode paprika bij.
Bak het gehakt rul (is dit de juiste schrijfwijze?).
1 klein blikje mais en 2 eetlepels tomatenpuree gaan er ook nog bij.
Giet 1dl water in de kom en doe er zout naar smaak bij.
Maak de tortilla's warm en vul ze met de gehaktmix.
Je kan er dan nog eventueel geraspte kaas over strooien en even onder de grill leggen. Maar wij doen dat niet.
(dit is genoeg voor 4 personen)

Misschien bent u hier iets mee, wanneer uw inspiratie op is. Of misschien ook niet, en dan kiest ge maar wat ge doet.
 Een fotoke is er deze keer niet bij. Een andere keer misschien.

Count your blessings

Er waren nog meer dingen waar ik blij van werd, maar ik heb niet altijd mijn fototoestel bij.

Dennis die zich erg amuseerde tijdens het schilderen, maakte mij blij.

Het eten van de lekkere cakejes met rode vruchten, maakte mij ook blij. Warm waren ze het lekkerst.